Aleš Toman vystudoval obor Systematická biologie a ekologie na olomoucké Přírodovědecké fakultě a jako zoolog pracoval v ZOO Jihlava a ZOO Plzeň, kde působil jako zoolog v době, kdy se stavěly africké expozice a přijížděli a zabydlovali se nosorožci, hrošíci nebo žirafy. .

Celoživotně se věnoval ornitologii a ochraně a výzkumu vydry říční. Poprvé se podíval do Afriky v roce 1993 na zoologické konferenci v Jihoafrické republice a od roku 1999 navštěvoval africký kontinent každoročně při natáčení série dokumentů či v roli průvodce. Na svých afrických cestách se věnoval problematice ochrany přírody. Zajímaly jej otázky etnografie, africké kultury a hudby.

Známý zoolog působil také jako vedoucí jihlavského útulku pro opuštěná a nalezená zvířata,
krásnou televizní roli vytvořil jako šumavský průvodce ve večerníčku Madla a Ťap.